L’idea gli è venuta guardando uno zio di Monterosso mentre vinificava: una piccola produzione per soddisfare i bisogni familiari, che lasciava grandi quantità di vinacce da smaltire. “L’uva è nota per le sue sostanze antiossidanti, come il resveratrolo: perché non analizzarle più a fondo e non studiarne il possibile sfruttamento in medicina? Il risultato è stato notevole e potrebbe essere utilizzato in futuro come arma nella lotta contro il Parkinson”.

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